Арбуз
Арбуз родом из Южной Африки. В Западную Европу его завезли крестоносцы. В России арбуз появился в XIII веке во время татаро-монгольского нашествия и первоначально распространился в Нижнем Поволжье (там и сегодня отменно вкусные арбузы).
В настоящее время культура арбуза распространена во многих странах, главным образом с жарким и сухим климатом.
Арбуз привлекателен как пищевой продукт и целебное растение. В нем содержится почти 9 % легко усваиваемых Сахаров (фруктоза, глюкоза), органические кислоты (главным образом яблочная и лимонная), пектиновые вещества, клетчатка, некоторое количество витаминов: фолиевая -кислота, витамины С, В1, В2, В6, никотиновая кислота и бета-каротин.
Арбузы потребляются главным образом в сыром виде. Плоды (большая ягода) — прекрасный десерт, утоляющий жажду.
А теперь — о целебных свойствах этого вкусного овоща-ягоды.
Целлюлоза арбуза способствует улучшению микрофлоры в желудочно-кишечном тракте человека, ускоряет выведение из организма холестерина.
Арбуз — прекрасное диуретическое и желчегонное средство, рекомендуется людям, склонным к отложению песка в почках. В качестве мочегонного средства арбуз полезен при ожирении. При камнях в желчном пузыре, циститах, нефритах, пиелонефритах и почечно-каменной болезни рекомендуется ежедневно съедать по 2—3 кг свежих арбузов.
Продолжительное потребление мякоти арбуза исцеляет хронический гастрит, улучшает состояние больных атеросклерозом и сахарным диабетом.
При хронической недостаточности кровообращения, гипертонии, нефритах, пиелонефритах, подагре, болезнях печени и желчного пузыря назначают арбузные разгрузочные дни, которые проводят (в зависимости от состояния больного) два раза в неделю или один раз в 10 дней. В разгрузочный день больной съедает 1,5 кг арбуза в 5 приемов (лечение надо проводить под присмотром врача).
Семенами арбуза выгоняют глистов, а растертые семена с молоком употребляют при маточных кровотечениях.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Арбузы срывают в стадии полной зрелости. Сорванные недозрелыми, они такими и остаются, так как зреют только на корню. Выбирать арбузы трудно: пока не разрежешь, не поймешь, какой он внутри. Попробуем помочь.
• Осмотрите тот бок, на котором он лежал на земле. Бледно-желтый цвет указывает на спелость арбуза.
• О зрелости арбуза узнают по усыханию усика у плодоножки, посветлению рисунка корки и всей окраски плода.
• Зрелый арбуз при ударе пальцами издает глухой звук, а при сдавливании — треск.
Ну вот, можете проверить на практике наши рекомендации.
Целый арбуз можно держать в комнате, а разрезанный надо закрыть пластиком и хранить в холодильнике.
Арбузы, которые предстоит хранить более продолжительное время, срывают в стадии полной спелости. У сорванных до поспевания плодов процесс созревания прекращается- Для хранения подбирают неповрежденные плоды толстокорых сортов с сохранившейся плодоножкой. Собранные арбузы следует подержать ночью на свежем воздухе, чтобы охладились, затем рано утром убрать в прохладное помещение, лучше всего поместить их в большой сосуд — кадку или большой ящик — и засыпать мякиной или древесными стружками. Некоторые зарывают их в зерно.
Наиболее благоприятная температура для хранения арбузов — 1 градус. Таким образом они хранятся до января.
РЕЦЕПТЫ
ПЕТМЕЗ ИЗ АРБУЗОВ
Для приготовления петмеза отобрать спелые сладкие арбузы, вымыть, разрезать, очистить от корки, мякоть нарезать кусочками в деревянный сосуд. Помять с помощью чистой деревянной палки (как мнут виноград на вино) или с помощью пресса. Полученный сок процедить, чтобы очистить от семян и оставшихся кусочков мякоти, затем вылить в большие неглубокие сосуды и варить на сильном огне, помешивая деревянной лопаткой. Варить до тех пор, пока петмез не станет по густоте как жидкий мед.
В арбузный петмез можно также положить небольшие кусочки других фруктов, ароматизировать какой-либо эссенцией или листьями душистой герани.
Готовый петмез разлить в банки, плотно закрыть их и хранить в сухом прохладном месте.
Петмез можно использовать для заправки компотов или для приготовления печенья, пирожных.
АРБУЗЫ СОЛЕНЫЕ
Отобранные для засолки арбузы тщательно вымыть холодной водой, для ускорения брожения проколоть кожицу в 10—12 местах острой деревянной иглой, плотно уложить в бочку, залить рассолом 6—8 %-ной концентрации (600— 800 г соли на 10 л воды) и в таком виде выдержать при температуре 20 ° С в течение 2—3 дней. Затем бочку перенести в прохладное место (в погреб), накрыть холстом, установить подгнетный круг, гнет и следить за тем, чтобы они всегда были покрыты рассолом. Периодически смывать плесень. Хранить при температуре от +1 до —1.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
В косметике используются сок и мякоть плодов арбуза.
1. В морозильнике заморозить сок арбуза. Кусочком полученного льда протирать кожу лица по массажным линиям. Сок после протирания оставить на лице не вытирая на 15—20 минут, затем смыть холодной водой, а кожу смазать питательным кремом.
Протирание замороженным соком тонизирует и освежает любую кожу лица.
2. Лосьон, приготовленный из равных частей арбузного и персикового соков, служит для протирания лица при любом типе кожи.
3. Лосьон, приготовленный из равных частей арбузного и огуречного соков, помогает при покраснении лица, ожогах и загрязнении кожи. Если добавить в этот лосьон равное количество крепкого спирта, он окажет действие при гнойных прыщах.
4. Протирание лица ватным тампоном, смоченным соком арбуза, или просто ломтиком хорошо тонизирует сухую и потерявшую упругость кожу.
5. Мякоть арбуза нарезать, выжать сок через марлю, смочить им марлевую салфетку (5—6 слоев) и наложить на лицо на 15—20 минут. Затем лицо ополоснуть кипяченой водой комнатной температуры, высушить (не вытирая) и смазать питательным кремом.
Такая маска — прекрасное тонизирующее средство для предупреждения дряблости кожи.
6. В растертый желток куриного яйца добавить по одной чайной ложке сока арбуза, любого растительного масла и (в последнюю очередь) сметаны. Для густоты можно добавить ячменную муку или растертый хлеб. Маску наложить на кожу лица на 15—20 минут, затем смыть слабым чаем.
Рекомендуется для сухой и нормальной кожи лица. В неделю можно делать 2—3 маски, а на курс — 12—15 процедур.
7. Чтобы получить тонизирующую маску, полстакана теплой густой манной каши, приготовленной на молоке, смешать с яичным желтком, добавить по 2 чайных ложки арбузного сока, меда и растительного масла, всыпать половину чайной ложки соли.
Маску нанести на лицо на 20—30 минут.
8. Мякоть арбуза растереть, полученную кашицу нанести на лицо на 10—15 минут. Сухую, обезвоженную, с пигментными пятнами кожу перед нанесением маски протереть оливковым или кукурузным маслом и сделать 5—7-минутный компресс: смочить полотенце в горячей воде, в которую добавлена сода (1 чайная ложка на 1 л воды) или в теплом настое ромашки.
Маску смыть водой комнатной температуры, кожу осушить полотенцем и нанести питательный крем.