Репа
Репа — овощ средиземноморский. Когда-то широко распространенный и у нас. Но получилось так, что редька и редис потеснили репу на наших огородах и столах. А жаль: репа не менее полезна.
Родственница капусты очень близка по своим свойствам мясу и картофелю одновременно. И, как утверждают американские исследователи, репа способствует профилактике рака.
Репа содержит витамины С (60 мг%), Вь В2, В5, каро-тиноиды, пантотеновую кислоту и другие. В ней много углеводов, есть белки, клетчатка, стерин, тиогликозиды, фосфатиды и жирные кислоты и еще многое-многое другое, что весьма полезно для нашего организма.
В лечебном питании репу используют при гйпоцидных гастритах, дискинезиях желчевыводящих путей, при атонии кишечника и спастических колитах, для профилактики гипо- и авитаминозов (особенно в северных районах).
Репу можно и нужно включать в свой рацион в качестве поставщика витамина С, успокоительного средства при сердцебиениях и легкого слабительного. К тому же в репе очень мало калорий: в 1 чашке — 28 ккал.
Если же вы считаете каждый миллиграмм натрия, то лучше ешьте картофель, так как в репе содержится его больше (около 78 мг), чем в других овощах.
ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ
Идеальная репа — круглая, плотная, кремово-белого или фиолетового цвета. У самых свежих корнеплодов сохраняются зеленые листочки.
Не покупайте вялую, губчатую репу.
У купленной репы срежьте зеленые листочки, положите в пластиковый мешочек, крепко завяжите и поместите в холодильник: она может находиться там около недели.
РЕЦЕПТЫ
• Если репа молодая, то срезать с нее кожицу не обязательно.
• 400 г репы нарезать кусочками, сложить в жароупорную стеклянную кастрюлю и влить туда 2 столовые ложки бульона. Накрыть пластиковой крышкой с отверстиями. Микроволновую печь включить на полную мощность и поставить кастрюлю. Кушанье будет готово через 4 минуты. Подать, выдержав еще 4 минуты.
• Репа очень вкусна с луком, гребешками, двустворчатыми моллюсками, мясом.
• Репу распарить до мягкости, сделать пюре, добавить в него петрушку и укроп. Подать как гарнир к жареному мясу.
• Репу нарезать кубиками и добавить в картофельный суп.
• Вместо моркови и картофеля разложить вокруг мяса нарезанную кусочками репу, положить 1—2 лавровых листа и жарить как обычно.