Для нас соя — экзотический продукт. Но есть надежда, что скоро она облюбует наши земли. На приусадебных участках соя уже появилась. Значит, сведения о полезности этой культуры достигли наших пределов.

Соя отличается высоким содержанием протеина и важнейших минералов: кальция, калия, железа.

В соевых бобах имеются жиры, но в основном ненасыщенные. Поэтому соя желанна в диетах с низким содержанием холестерина.

Малое содержание натрия, присутствие калия и кальция способствуют стабильности кровяного давления.

Дает эффект и большое содержание волокна в соевых бобах.

В Америке соя постепенно завоевывает позиции, ее свободно можно купить по довольно низкой цене. Теперь дело за рекламой, и общественное мнение будет создано.

Включать сою в питание следует и нам.

ПОКУПКА И ХРАНЕНИЕ

При покупке выбирать нужно небольшие, круглые, гладкие плоды, цвета — от белого до черного.

Хранить сою следует в плотно закрытых банках, лучше — в холодильнике. Они остаются свежими в течение полугода.

РЕЦЕПТЫ

• Сою прежде всего надо сварить. Для этого замочить одну чашку сои в горячей воде на ночь. Утром воду слить, сою переложить в большую кастрюлю и залить пятью чашками воды. Довести до кипения, неплотно закрыть крышкой и варить до тех пор, пока бобы не станут мягкими (около трех часов).

Из одной чашки сырых соевых бобов получится три чашки вареных.

• Отваренные соевые бобы положить в зеленый салат или в паштет.

• Лук, чеснок, стручок перца поджарить в оливковом масле, смешать с вареными бобами и рисом. Добавить соус из острого перца, кинзу и подать блюдо горячим.

• Добавляйте сою в мясные блюда и овощные супы, о В любом блюде обычные бобы можно заменить соевыми, о Очень вкусна тушеная курица, приправленная овощными кореньями и соей.