Хрен
Родина хрена — Юго-восточная Европа, откуда он распространился по всему свету и частично одичал. Именно дикий хрен известен в России с давних времен. В культуре сегодня хрен распространен во всей Европе, Азии, Америке.Чем же хрен завоевал такую признательность?
Во-первых, и самое главное, в корне содержится огромное количество витамина С (250 мг%) — больше, чем в лимонах и апельсинах. Есть и другие, но в меньшем количестве: витамины В1, В2, В6, РР, фолиевая кислота (витамин В9) и другие.
Внушительным количеством калия, кальция, магния, железа, меди, фосфора, серы, хлора. Столь богатое «внутреннее содержание» хрена и определяет его лечебные свойства.
Установлено, что содержащееся в хрене эфирное масло исключительно богато фитонцидами, убивающими дизентерийные бактерии, которые являются возбудителями брюшного тифа, паратифа, сальмонеллеза и др.
В небольших количествах хрен способствует выделению пищеварительных соков, а это, в свою очередь, улучшает аппетит.
В медицинской практике сок, кашку или настой из корней хрена назначают при гипоцидном гастрите, нарушениях в работе желчевыводящих путей, атонии кишечника в качестве мочегонного средства при отеках разного происхождения (исключение составляют отеки, связанные с почечной патологией).
Есть опыт лечения настоем хрена вирусного гепатита, который сопровождается желтухой.
В народной медицине корень хрена используется при камнях в мочевом пузыре, от подагры и ревматизма, при малокровии, как эффективное профилактическое средство от гриппа и цинги.
В смеси с кислым молоком хрен используется при сахарном диабете и легкой форме гипертонии, а с медом — при крапивнице и себорее.
При напряженном умственном и физическом труде, авитаминозе С эффективно действует настойка корней хрена на пиве или вине.
Свежий корень хрена используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, для приготовления соусов. Листья и корни хрена употребляют при консервировании огурцов и помидоров. Из молодых листьев хрена готовят салаты, супы.
Внимание! Люди, страдающие болезнями желудка, двенадцатиперстной кишки, печени, желчного пузыря, почек и поджелудочной железы, должны полностью исключить хрен из своей пищи.
ХРАНЕНИЕ
Корни выкапывают осенью и сохраняют в подвалах во влажном песке.
РЕЦЕПТЫ ХРАНЕНИЕ ХРЕНА В СВЕЖЕМ СОСТОЯНИИ
Для продолжительного хранения в свежем виде отобрать неповрежденные, более гладкие и толстые корни хрена. Их нужно отряхнуть от земли, но не мыть и не скоблить. Уложить в сосуд со слабо увлажненным песком. Самая благоприятная температура воздуха — О—1 при относительной влажности воздуха 85—90 %. Можно держать их и на открытом воздухе, зарыв в землю и сверху покрыв почвой и недавно перепревшим навозом. Можно оставить их на том месте, где росли, покрыв грядку растительными остатками или перепревшим навозом, чтобы не замерзли.
ХРЕН В МАРИНАДЕ
В 500 г кипящей воды растворить 40 г соли и 20 г сахара, добавить по 1 г гвоздики и корицы. Сосуд, в котором сделан маринад, закрыть крышкой и, когда вода охладится до 50°, добавить 200 г 9 %- ного уксуса. Через сутки маринад процедить через марлю и добавить в него 1 кг натертого хрена. Хорошо перемешать и разлить в банки емкостью 500 г, которые плотно закрыть и хранить в холодном месте.
ХРЕН С СОКОМ КРАСНОЙ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ
Свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю. Полученный сок смешать с натертым хреном в соотношении 500 г на 1 кг хрена, соединив с 250 г 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Хорошо размешать и разлить в мелкие банки, закрыть и хранить в прохладном месте.
СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ ХРЕНА
Вымытые в холодной воде листья хрена отцедить от воды и оставить в тенистом проветриваемом месте, чтобы хорошо подсохли. Затем листья хрена используют для приготовления различных солений из огурцов, помидоров, перца и других овощей. Если положить хотя бы столовую ложку этих листьев, овощи сохраняют твердость, а заливка будет прозрачной и вкусной.
СУШЕНЫЕ КОРНИ ХРЕНА
Корни хрена вымыть от земли, хорошо острогать сверху, снова промыть и натереть на крупной терке. Высушить в духовом шкафу при открытой дверце. После сушки можно смолоть на кофемолке. Используются для той же цели, что и сушеные листья.
ПРИМЕНЕНИЕ В КОСМЕТИКЕ
В косметике используются корни хрена.
1. Свежий сок хрена развести в равных соотношениях. Полученной жидкостью умываться и протирать лицо при веснушках. Процедура отбеливает кожу лица.
2.100 г натертых на мелкой терке корней хрена залить 0,5 л столового уксуса. Смесь настоять 14 дней в прохладном темном месте в плотно закрытой посуде, затем процедить. Перед употреблением 2 столовые ложки настоя влить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды. Протирать кожу лица этим настоем несколько раз в день при веснушках и пигментных пятнах.
Более эффективно наложение на лицо салфеток, смоченных разведенным настоем (1:1). Маска накладывается на 5—10 минут ежедневно или через день. Процедура придает белизну и нежность коже.
Рекомендуется для жирной и нормальной кожи. Настой можно хранить в плотно закрытой посуде в темном, прохладном месте.
3. Кашицу из тертого хрена смешать в равных пропорциях со сливками и желтком (при сухой и нормальной коже) или белком (при жирной коже). Нанести на 15— 20 минут, снять теплым влажным тампоном, затем лицо ополоснуть водой. Курс — 15—20 масок, не более 2 раз в неделю. Для увядающей, стареющей кожи.
4. Жирную кожу отбеливает маска из смеси тертого хрена, сока лимона и сметаны, взятых в равном количестве. Держать на лице 15—20 минут.
5. 0,5 столовой ложки тертого хрена, 0,25 чашки кислого молока и столовую ложку овсяной муки смешать до образования кашицы. Выложить ее между двумя слоями марли и покрыть лицо на 15—20 минут.
Маска предназначена для отбеливания жирной кожи при наличии веснушек, а также пигментных пятен.
6. Для улучшения цвета лица и удаления веснушек показана смесь сока хрена со сметаной, взятых в равных соотношениях. Маску нанести на лицо на 5 минут. Смыть теплой водой.
7. Кашицу из корней хрена накладывать 1—2 раза в день несколько минут на кожу лица при появлении веснушек, а также иа участки, пораженные угрями. Желательна перед процедурой смазать кожу вазелином или растительным маслом.
8. Кашицу из хрена смешать в равных частях со сметаной или растительным маслом. Нанести на лицо на 10 минут. Смыть холодной водой.
Маска рекомендуется для увядшей кожи, одновременно отбеливает ее.
9. Корень хрена натереть на мелкой терке, отжать сок. Использовать его в свежем виде для втирания в кожу головы при гнездной плешивости.
10. При интенсивном выпадении волос рекомендуется 2 раза в неделю накладывать на полысевшие части головы кашицу из свежих корней хрена. Через 30 минут волосы ополоснуть водой.